沖泡茶葉時茶湯里的很多細絨毛究竟是什么?

2013-01-31 10:06:18來源:普洱茶吧閱讀: 收藏

茶毫,也叫茶毛。

是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。很多茶都有,特別是綠茶紅茶,比如毛尖等。
但并非所有的茶都可以一概而論,比如龍井茶,在加工過程中,有一道工序叫輝鍋,輝鍋的目的主要是干燥茶葉,促使茶葉香氣物質的進一步形成,但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的品質特點,所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。



 
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